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SPUMANTE BRUT IL CENCIO Unser Brut entsteht aus einer Mischung mehreren Traubensorten (70% Pinot Bianco, 20% Chardonnay, 10% Pinot Nero). Nach einer sanften Pressung der handgelesenen Trauben, dekantiert der Most auf natürliche Art durch Herunterkühlen. Eine langsame, thermogesteuerte Gärung, die ca. 3 Wochen dauert, sowie zyklische Bâtonnage – das Aufrühren des Hefesatzes – sind sehr wichtig, um die feinen, frischen Aromen des Endproduktes sicherzustellen. Der so gewonnene Wein ist die Basis für unseren Spumante Brut, der seine feine Perlage einem zweiten, natürlichen Gärverfahren in Autoklave mit Hilfe des verlängerten Tankgärverfahrens (Charmat lungo) zu verdanken hat, bevor er isobarisch abgefüllt wird.
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 Download technische Weinangaben | downloads: 92 | type: pdf | size: 527 kB |
| Serviertemperatur: | 6° C |
| Alkoholgehalt: | 12 % vol. |
| Gesamtsäure: | 7,2 g/l |
| Lagerung: | Mindestens 2 Jahre |
| Gastronomische Hinweise: | Zum Aperitif, Vorspeisen, und delikaten Hauptspeisen |