Mein ″Grigio″ soll die ganze Vielfältigkeit der Rebsorte Pinot Grigio in seiner gesamten Palette präsentieren. Einen Teil der Trauben unterziehen wir der Schalengärung, was dem Wein mehr Struktur und Komplexität und seine unwiderstehliche Farbe verleiht. Ein attraktiver Wein mit Charakter, ein Wein der neugierig macht. Schon bei Betrachtung seiner Farbe, einem zarten Lachsrosa, von betörender Leuchtkraft. Bewusst, habe ich diesen Wein nur wenigen, natürlichen Kellertechniken unterzogen: komplett in Edelstahl vergoren, ohne Klärung und ungefiltert habe ich ihn 17 Monate ruhen lassen. Durch den langen Kontakt mit der Feinhefe – „sur lie“ - gewinnt er an Körper und kostbaren Aromen, die für diese Rebsorte und den Anbau auf tonhaltigen Böden charakteristisch sind. Sein Bukett ist sehr komplex und im Glas benötigt er etwas Zeit um sich zu öffnen. Besonders begeistern seine dezent mineralischen Noten, die warmen, intensiven Aromen von Nusskonfekt, Dörrobst und reifen Äpfeln, eben typisch Pinot Grigio. Ich liebe sein seidiges Gefühl am Gaumen und im Mund, das im zweiten Moment von einer angenehmen Säure begleitet wird. Der Alkoholgehalt ist angemessen und unterstützt den lang anhalten Geschmack der an Honig und Blüten erinnert. Weiter...

Mein ″Grigio″ soll die ganze Vielfältigkeit der Rebsorte Pinot Grigio in seiner gesamten Palette präsentieren. Einen Teil der Trauben unterziehen wir der Schalengärung, was dem Wein mehr Struktur und Komplexität und seine unwiderstehliche Farbe verleiht. Ein attraktiver Wein mit Charakter, ein Wein der neugierig macht. Schon bei Betrachtung seiner Farbe, einem zarten Lachsrosa, von betörender Leuchtkraft. Bewusst, habe ich diesen Wein nur wenigen, natürlichen Kellertechniken unterzogen: komplett in Edelstahl vergoren, ohne Klärung und ungefiltert habe ich ihn 17 Monat ruhen lassen. Durch den langen Kontakt mit der Feinhefe – „sur lie“ - gewinnt er an Körper und kostbaren Aromen, die für diese Rebsorte und den Anbau auf tonhaltigen Böden charakteristisch sind. Sein Bukett ist sehr komplex und im Glas benötigt er etwas Zeit um sich zu öffnen. Besonders begeistern seine dezent mineralischen Noten, die warmen, intensiven Aromen von Nusskonfekt, Dörrobst und reifen Äpfeln, eben typisch Pinot Grigio. Ich liebe sein seidiges Gefühl am Gaumen und im Mund, das im zweiten Moment von einer angenehmen Säure begleitet wird. Der Alkoholgehalt ist angemessen und unterstützt den lang anhalten Geschmack der an Honig und Blüten erinnert.
Die für diesen Wein verwendeten Pinot Grigio Reben sind mittlerweile über 30 Jahre alt und wachsen im Gebiet Visinale, einem sonnigen Grundstück, aus mageren Tonböden. Die Trauben haben je nach Jahrgang und Reifegrad eine mehr oder weniger intensive, rötliche Farbe.
Mein "Grigio" ist ein außergewöhnlicher Wein, seine Fülle und Komplexität machen ihn zu einem Wein für Genießer und Kenner. Er passt gut zu Vorspeisen, Gemüse, Schinken und reifem Käse, aber auch hervorragend zu Fischgerichten und feinem, hellem Fleisch. Allgemein ist er ein dankbarer Begleiter zu vielen verschiedenen Gerichten auf der ganzen Welt. Die ideale Serviertemperatur liegt bei 14°C.
Um sein komplexes Bukett in vollen Zügen genießen zu können, empfehlen wir ein Glas mit leicht ausgestellter Öffnung. Zurück