RISOTTO ALLA GRAPPA
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Zutaten:
½ Zwiebel, 100g Butter, 300g Reis (Arborio, Vialone Nano), 1 Glas trockener Weißwein, 3 Gläser helle Grappa, ca. 1l Gemüsebrühe, 100g geriebener Parmesan, Salz, Pfeffer.

Die Zwiebel sehr fein hacken. In einer Pfanne 50g Butter schmelzen, Zwiebel andünsten. Den Reis hineingeben und unter Rühren dünsten. Mit dem Wein und einem Glas Grappa ablöschen. Unter Rühren vollständig einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe zum Reis gießen, bis er gekocht ist. Am Schluss die restliche Butter, Grappa und Parmesan unter den fertigen Risotto geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.